Mchuzi wa Nyama na Viazi Vitamu(Mchuzi de boeuf et patates douces)
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec de tendres morceaux de bœuf, des patates douces et une riche sauce à base de tomates infusée d'épices locales. Un repas réconfortant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 750 g Bœuf(bœuf à braiser, coupé en cubes de 4 cm)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(tomates en dés en conserve, ou 4 tomates fraîches mûres, hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
💡 Conseils de pro: Dorer le bœuf ajoute de la profondeur au goût. - 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez tous les sucs de cuisson au fond de la marmite. - 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail. - 4
Ajouter les tomates en dés, la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement.
- 5
Remettre le bœuf doré dans la marmite. Verser le bouillon de bœuf, en s'assurant que la viande est presque entièrement recouverte. Porter à ébullition douce.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire pour couvrir la viande. - 6
Couvrir la marmite, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est essentielle pour un bœuf tendre. - 7
Ajouter les patates douces en cubes dans la marmite. Continuer à mijoter, couvert, pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais pas écrasées.
💡 Conseils de pro: Remuer doucement pour éviter de casser les patates douces. - 8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoute une touche finale vive et fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques morceaux de patates douces contre le bord de la marmite.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance ; les saveurs se développent davantage le lendemain.
- ✓Servir avec du riz, de l'ugali ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou du manioc.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez un piment haché avec l'ail et le gingembre.