Cambodian Coconut Pork Skewers(Brochettes de Porc au Coco Cambodgiennes)
Porc tendre mariné dans un mélange parfumé de citronnelle, coco, ail et épices, puis grillé à la perfection. Ces brochettes offrent un délicieux équilibre de saveurs salées, sucrées et aromatiques, ce qui en fait un choix populaire pour les rassemblements.
🧂 Ingrédients
- 400 g Épaule ou filet de porc(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 stalk Tige de citronnelle(finement tranchée)
- 2 medium Échalotes(grossièrement hachées)
- 5 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 teaspoon Zeste de citron vert(râpé)
- 0.5 teaspoon Curcuma moulu
- 3 oz Eau
- 25 g Noix de coco râpée non sucrée(ou noix de coco fraîchement râpée)
- 1 tablespoon Sucre
- 0.5 teaspoon Sel
- Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un robot culinaire ou un mixeur, combiner la citronnelle tranchée, les échalotes hachées, l'ail, le zeste de citron vert, le curcuma et l'eau. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Transférer la pâte dans un bol à mélanger. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et le sel. Bien mélanger pour combiner.
- 3
Ajouter le porc en cubes à la marinade et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou réfrigérer toute une nuit pour un goût plus prononcé.
- 4
Préchauffer votre grill ou barbecue à feu moyen-vif. Enfiler les cubes de porc marinés sur les brochettes en bois trempées.
- 5
Griller les brochettes pendant 15 à 20 minutes, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant avec le reste de la marinade, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et légèrement caramélisé. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Tremper les brochettes en bois les empêche de brûler sur le grill.
- ✓Pour un goût de coco plus riche, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée plutôt que de la noix de coco râpée sèche.
- ✓Mariner le porc toute une nuit renforcera considérablement la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le porc par des cuisses de poulet ou du faux-filet de bœuf.
- Ajoutez des morceaux d'ananas ou de poivron aux brochettes pour plus de saveur et de couleur.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez un piment frais à la pâte de marinade.