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Cambodian Grilled Pork Neck(Cou de porc cambodgien grillé)

Name: Cambodian Grilled Pork Neck
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 900 g Cou de porc (finement tranché en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur); 75 ml Lait de coco; 3 cloves Gousses d'ail (hachées); 3 tbsp Sucre de palme (râpé ou finement haché); 2 tbsp Sauce soja; 2 tbsp Sauce poisson; 1 tbsp Jus de citron vert; 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1 tbsp Huile végétale (pour la grillade)

Kor Moo Yang

Un cou de porc tendre et savoureux, mariné dans un mélange salé de lait de coco, d'ail, de sauce soja et de sucre de palme, puis grillé jusqu'à une caramélisation parfaite. Ce plat est un aliment de rue populaire et un classique apprécié de la cuisine cambodgienne.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Cambodian Grilled Pork Neck - Cambodia traditional dish

🧂 Ingrédients

900 g Cou de porc(finement tranché en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur)
75 ml Lait de coco
3 cloves Gousses d'ail(hachées)
3 tbsp Sucre de palme(râpé ou finement haché)
2 tbsp Sauce soja
2 tbsp Sauce poisson
1 tbsp Jus de citron vert
0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
1 tbsp Huile végétale(pour la grillade)

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, l'ail haché, le sucre de palme, la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du sucre de palme solide, assurez-vous qu'il soit finement râpé ou haché pour qu'il se dissolve plus facilement.
2
Ajoutez le cou de porc finement tranché dans la marinade. Mélangez bien pour vous assurer que tous les morceaux sont uniformément enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
3
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles ou la poêle.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le grill est bien chaud avant d'ajouter le porc pour une bonne saisie.
4
Retirez le porc de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Faites griller les tranches de porc environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et cuites. Évitez de surcharger le grill.
💡 Conseils de pro: Retournez le porc fréquemment pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'il ne brûle.
5
Une fois cuit, retirez le porc du grill et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en morceaux de la taille d'une bouchée si désiré.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une viande plus tendre.
6
Servez le cou de porc grillé avec du riz jasmin vapeur, des légumes marinés et une sauce aigre-douce ou une sauce piquante.

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💡 Conseils de pro

✓Le cou de porc est idéal pour la grillade en raison de son persillage de gras, qui le garde moelleux et savoureux.
✓Pour une marinade plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché ou une pincée de flocons de piment.
✓Si vous n'avez pas de sucre de palme, le sucre brun peut être utilisé en substitution.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Cette marinade fonctionne bien avec de l'épaule de porc ou même des cuisses de poulet.
Pour une expérience de cuisine de rue authentique, servez avec un œuf au plat sur le riz.