Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Épinards sautés à l'ail)
Un plat cambodgien simple mais savoureux, composé d'épinards d'eau (ong choy) rapidement cuits avec de l'ail. Ce plat met en valeur la texture fraîche et légèrement croquante du légume, souvent assaisonné de sauce aux huîtres ou de pâte de soja fermentée pour un coup d'umami.
🧂 Ingrédients
- 1 bundle Épinards d'eau (ong choy)(environ 350g, tiges épaisses retirées, lavés soigneusement et coupés en segments de 8 à 10 cm)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 tablespoon Sauce aux huîtres
- 1.5 tablespoons Pâte de soja fermentée (facultatif)(ajoute de la profondeur à la saveur)
- 0.5 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.25 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les épinards d'eau : Couper les extrémités épaisses des tiges (environ 5 cm). Laver soigneusement les épinards, en s'assurant qu'il ne reste aucune terre. Couper les épinards en segments de 8 à 10 cm. Si vous séparez les tiges et les feuilles, couper les tiges en morceaux de 2,5 cm.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
- 3
Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Attention à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajouter les épinards d'eau préparés dans le wok. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir. Si vous utilisez de la pâte de soja fermentée, ajoutez-la maintenant et remuez pour combiner.
- 5
Ajouter la sauce aux huîtres, le sel et le poivre noir. Continuer à faire sauter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards d'eau soient tendres et croquants. Les tiges doivent encore avoir une légère morsure.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement comme plat d'accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire les épinards d'eau ; ils doivent rester légèrement croquants.
- ✓La pâte de soja fermentée ajoute une saveur umami unique, mais peut être omise si indisponible.
- ✓Assurez-vous que les épinards d'eau sont bien rincés pour enlever tout grain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des piments rouges tranchés pour une touche épicée.
- Inclure une petite quantité de porc haché ou de crevettes pour un plat plus consistant.
- Remplacer la sauce aux huîtres par de la sauce soja pour un profil de saveur différent.