Ndjoka Sauce(Sauce Ndjoka)
La sauce Ndjoka est un ragoût riche et savoureux originaire du Cameroun, souvent préparé avec du bœuf ou de la viande de chèvre, mijoté dans une sauce à base de tomates avec des épices aromatiques et des légumes comme des poivrons et des oignons. Elle est généralement servie avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf ou viande de chèvre(coupé en morceaux de taille bouchée)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 1 large Poivron rouge(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 500 ml Bouillon de bœuf ou eau
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 tsp Poudre de curry
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 Optionnel : Piment Scotch Bonnet(entier, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché finement et le gingembre râpé, cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter le concentré de tomates et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Ajouter les tomates hachées et le poivron. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 6
Remettre la viande dorée dans la casserole. Verser le bouillon de bœuf ou l'eau. Ajouter le thym, la poudre de curry, le sel et le poivre. Si vous l'utilisez, ajouter le piment Scotch Bonnet entier.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 8
Retirer le piment Scotch Bonnet avant de servir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faire mariner la viande toute une nuit.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
- Utiliser du poulet ou du poisson à la place de la viande rouge.
- Pour une sauce plus lisse, mixer certains des légumes cuits avant de les remettre dans la casserole.