Canadian Pemmican Energy Bars(Barres énergétiques de Pemmican canadien)
Une barre énergétique traditionnelle autochtone, dense en nutriments, composée de viande séchée, de graisse et de baies, fournissant une énergie durable pour les longs voyages.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Viande sĂ©chĂ©e maigre (par ex., bison, chevreuil ou bĆuf)(coupĂ©e en fines tranches et sĂ©chĂ©e soigneusement, puis finement moulue ou pilĂ©e)
- 250 g Graisse animale fondue (par ex., suif ou saindoux)(fondue)
- 100 g Baies séchées (par ex., amélanches, myrtilles, canneberges)(légÚrement écrasées)
- 50 g Optionnel : Riz sauvage, grillé et moulu
đšâđł Instructions
- 1
Assurez-vous que la viande séchée est pilée ou moulue jusqu'à obtenir une consistance fine et poudreuse. Si vous utilisez du riz sauvage, faites-le griller légÚrement et broyez-le également.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la viande séchée moulue, les baies séchées écrasées et le riz sauvage moulu optionnel.
- 3
Versez progressivement la graisse fondue dans les ingrĂ©dients secs en mĂ©langeant soigneusement jusqu'Ă obtenir un mĂ©lange cohĂ©rent, de consistance pĂąteuse. La texture doit ĂȘtre ferme mais souple.
- 4
Pressez fermement le mélange dans un plat peu profond ou un moule, sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.
- 5
Laissez le pemmican refroidir et se solidifier à température ambiante, ou dans un endroit frais. Une fois ferme, coupez en barres ou en carrés.
- 6
Conservez dans un endroit frais et sec, traditionnellement enveloppĂ© dans du papier sulfurisĂ© ou un tissu. Pour une conservation plus longue, il peut ĂȘtre congelĂ©.
đĄ Conseils de pro
- âLa qualitĂ© de la viande sĂ©chĂ©e est cruciale pour la saveur et la texture.
- âAssurez-vous que la graisse n'est pas trop chaude lors du mĂ©lange, car elle pourrait cuire la viande.
- âTraditionnellement, le pemmican Ă©tait prĂ©parĂ© en grandes quantitĂ©s et conservĂ© pour l'hiver ou les voyages.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Expérimentez avec différentes combinaisons de baies séchées.
- Ajoutez une pincée de sel si désiré, bien que le pemmican traditionnel ne soit pas salé.