Riz à la Arachide et Légumes
Un plat copieux et savoureux, le tout dans une seule casserole, avec du riz cuit dans une sauce aux arachides salée et un mélange de légumes. C'est un repas réconfortant et nutritif qui met en valeur l'utilisation des arachides dans la cuisine d'Afrique centrale.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz(long grain)
- 4 cups Eau(ou bouillon de poulet)
- 0.5 cup Beurre de cacahuète(naturel, non sucré)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 2 cups Légumes mélangés(par ex. carottes, petits pois, haricots verts, poivrons, coupés)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 teaspoon Piment de Cayenne(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché finement et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et cuire encore une minute.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec 1 tasse d'eau (ou de bouillon) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole.
- 6
Ajouter le riz rincé, les 3 tasses d'eau (ou de bouillon) restantes, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne (si utilisé). Remuer le tout pour combiner.
- 7
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 8
Ajouter les légumes mélangés dans la casserole. Remuer délicatement, couvrir à nouveau et continuer à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les légumes soient tendres. La sauce doit être épaisse et crémeuse.
- 9
Aérer le riz à la fourchette et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter du poulet, du bœuf ou du poisson cuit pour en faire un repas plus complet.
- ✓Ajuster la quantité de beurre de cacahuète et d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée.
- ✓Utiliser une variété de légumes colorés pour un attrait visuel et des nutriments supplémentaires.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier pendant le processus de mijotage pour plus d'arôme.
- Incorporer des épinards hachés ou d'autres légumes-feuilles dans les 10 dernières minutes de cuisson.