Poulet à la Moambe
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base de beurre de palme (moambe) ou de beurre de cacahuète, de tomates, d'oignons et d'épices. C'est un plat réconfortant souvent servi avec du fufu ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 1 cup Beurre de palme (Moambe) ou beurre de cacahuète lisse
- 2 large Oignons(hachés)
- 800 g Tomates(hachées ou 1 boîte (environ 800g) de tomates en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Piment(haché, ou selon votre goût)
- 2 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 1 tsp Sel(ou selon votre goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou selon votre goût)
- 2 cups Eau ou bouillon de volaille
- 2 cups Optionnel : Légumes verts (épinards, chou cavalier)(lavés et hachés)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme ou l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le piment, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates hachées (ou les tomates en dés) et laissez cuire pendant 5 minutes, en les écrasant légèrement.
- 6
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de volaille.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Incorporez le beurre de palme (ou le beurre de cacahuète) jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que la sauce soit lisse. Si vous utilisez des légumes verts en option, ajoutez-les maintenant.
- 9
Continuez à laisser mijoter à découvert pendant encore 15-20 minutes, en laissant la sauce épaissir. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 10
Servez chaud avec du fufu, du riz ou des bananes plantains bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez du beurre de cacahuète, assurez-vous qu'il soit non sucré et lisse pour une meilleure texture.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
- ✓La moambe est traditionnellement faite à partir de noix de palme, ce qui lui donne une saveur unique. Si elle n'est pas disponible, le beurre de cacahuète est un substitut courant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo ou des poivrons.
- Utilisez de la viande de chèvre ou du bœuf à la place du poulet.