Ngukassa(Soupe épaisse de plantain)
Plantain Soup
Le Ngukassa est une soupe épaisse et consistante à base de plantain, un aliment de base en République centrafricaine. Elle combine la douceur des plantains avec les notes terreuses des légumes locaux et la richesse de la pâte d'arachide, souvent aromatisée à l'huile de palme.
🧂 Ingrédients
- 4 large Plantains verts(pelés et coupés en morceaux)
- 1 cup Beurre de cacahuète (non sucré)
- 3 tbsp Huile de palme
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 500 g Épinards ou autres légumes feuilles (par exemple, chou kale, blettes)(hachés)
- 6 cups Eau ou bouillon
- 1 small Piment Scotch Bonnet(ou selon le goût, haché finement (facultatif))
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché finement et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé) et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de plantain dans la casserole et remuez pour les enrober des aromates.
- 4
Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient très tendres.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte dans la casserole.
- 6
Ajoutez les épinards ou les légumes feuilles hachés dans la casserole. Remuez bien pour combiner et continuez à laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris et que la soupe ait épaissi.
- 7
Salez selon votre goût. Servez chaud, traditionnellement avec du fufu ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les plantains sont verts pour une texture plus amidonnée qui aide à épaissir la soupe.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si vous ne trouvez pas d'huile de palme, une huile végétale neutre peut être utilisée, mais cela modifiera la saveur authentique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de petits morceaux de poisson fumé ou de poulet pour plus de protéines et de saveur.
- Incorporez d'autres légumes comme du gombo ou des tomates.