Chadian Fish and Rice with Spiced Sauce(Poisson et Riz Tchadien Sauce Épicée)
Un plat savoureux et aromatique composé de poisson poêlé ou au four servi avec du riz moelleux et une sauce tomate et oignon vibrante et épicée. Cette recette met en valeur l'utilisation d'épices tchadiennes courantes et d'ingrédients frais.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme le tilapia, le capitaine du Nil ou la morue)
- 2 cups Riz(riz blanc à grain long)
- 2 medium Oignons(1 haché pour la sauce, 1 émincé pour le poisson)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées ou réduites en purée)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 4 tbsp Huile végétale(divisée)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Paprika
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 4 cups Eau(pour la cuisson du riz)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a small bunch Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz soigneusement et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement en le faisant mijoter dans 4 tasses d'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Gardez au chaud.
💡 Conseils de pro: Ajoutez une feuille de laurier à l'eau de cuisson du riz pour plus d'arôme. - 2
Épongez les filets de poisson et assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir et la moitié de l'ail haché. Vous pouvez les poêler dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, ou les faire cuire au four à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux. - 3
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché restant, le cumin, la coriandre, le paprika et le piment de Cayenne dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- 6
Incorporez le jus de citron et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. - 7
Pour servir, déposez le riz moelleux dans des assiettes. Garnissez avec les filets de poisson cuits et nappez généreusement la sauce tomate épicée sur le poisson et le riz. Garnissez de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez un poisson entier, assurez-vous qu'il soit bien nettoyé et écaillé. Vous pouvez également inciser le poisson pour permettre aux saveurs de pénétrer.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de bouillon de poisson ou d'eau.
- ✓Envisagez d'ajouter un poivron finement haché à la sauce pour plus de couleur et de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec un accompagnement de légumes verts cuits à la vapeur ou sautés comme des épinards ou des choux verts.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment séché à la sauce pour plus de piquant.
- Si vous préférez, vous pouvez griller ou cuire le poisson à la vapeur au lieu de le poêler ou de le cuire au four.