Chadian Lamb and Rice Pilaf(Riz pilaf à l'agneau tchadien)
Riz Pilaf à l'Agneau
Un riz pilaf parfumé et savoureux cuit avec de tendres morceaux d'agneau, des épices aromatiques et des légumes, souvent servi comme plat de fête.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épaule d'agneau(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 cups Riz basmati(rincé et égoutté)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 4 cups Bouillon de légumes
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 small Bâton de cannelle
- 1 leaf Feuille de laurier
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis les moudre.
💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas brûler les graines. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirer l'agneau et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer les carottes et les tomates coupées en dés, cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Ajouter le concentré de tomates et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Remettre l'agneau dans la casserole. Ajouter le riz rincé, le cumin et la coriandre moulus, le curcuma, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le riz est uniformément enrobé par les épices et les aromates. - 6
Verser le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
💡 Conseils de pro: Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson pour conserver la vapeur. - 7
Laisser reposer le pilaf, couvert, pendant 10 minutes hors du feu avant de l'aérer avec une fourchette. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon d'agneau à la place du bouillon de légumes.
- ✓Ajuster les épices selon votre goût. Une pincée de cardamome peut ajouter une autre couche d'arôme.
- ✓S'assurer que le riz est soigneusement rincé pour éliminer l'excès d'amidon, qui peut rendre le pilaf pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots pour une touche de douceur.
- Incorporer d'autres légumes tels que des petits pois ou des poivrons.
- Servir avec un accompagnement de yaourt ou une salade simple.