Chadian Fish with Okra and Tomato(Poisson Tchadien au Gombo et Tomate)
Un plat savoureux et aromatique composé de poisson blanc ferme cuisiné avec du gombo, des tomates, des oignons et un mélange d'épices. Ce plat met en valeur l'importance du poisson dans la cuisine tchadienne, en particulier dans les régions proches du lac Tchad.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme du tilapia ou de la perche du Nil, coupés en morceaux)
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 300 g Gombo(frais ou surgelé, tranché)
- 400 g Tomates(hachées)
- 1 cup Eau ou bouillon de poisson
- 0.5 tsp Thym(séché)
- 1 Feuille de laurier
- 1 small Piment(facultatif, finement haché)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux de poisson avec le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande casserole ou une poĂȘle profonde Ă feu moyen. Ajoutez l'oignon hachĂ© et faites cuire jusqu'Ă ce qu'il soit ramolli, environ 5 Ă 6 minutes. Ajoutez l'ail hachĂ© et faites cuire encore une minute jusqu'Ă ce qu'il soit parfumĂ©.
- 3
Incorporez le gombo tranché et les tomates hachées. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoutez l'eau ou le bouillon de poisson, le thym séché, la feuille de laurier et le piment (si vous en utilisez). Portez à ébullition.
- 5
Placez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés sur le mélange de gombo et de tomates. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement.
- 6
Retirez la feuille de laurier. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez chaud, souvent accompagné de riz.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson n'est pas trop cuit pour conserver sa texture feuilletĂ©e.
- âSi vous utilisez du gombo frais, retirez les extrĂ©mitĂ©s et coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm.
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du lait de coco Ă la place de l'eau ou du bouillon.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boßte de grains de maïs égouttés pour plus de douceur et de texture.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.