Makhaltou
Fish Stew
Un ragoût de poisson savoureux et aromatique, souvent préparé avec une variété de légumes et d'épices. C'est un plat populaire, surtout dans les régions proches des plans d'eau.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme le perche du Nil ou le tilapia, coupés en morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 1 large Poivron(haché)
- 400 g Tomates(coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Bouillon de légumes ou eau
- 200 g Gombo(frais ou surgelé, tranché (facultatif))
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché finement et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer le poivron haché et faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce.
- 5
Verser le bouillon de légumes ou l'eau et porter le mélange à ébullition. Si vous utilisez du gombo, ajoutez-le maintenant.
- 6
Placer délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût frémissant. Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ne pas remuer le ragoût trop vigoureusement une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se brise.
- ✓Servir avec du riz, du millet ou un accompagnement de pain plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des patates douces.
- Pour un ragoût plus épicé, ajouter un piment haché avec l'ail et le gingembre.