Papas Rellenas Chilenas(Papas Rellenas Chiliennes)
Les Papas Rellenas sont un plat réconfortant chilien très apprécié. Elles sont composées de purée de pommes de terre façonnée en boule, garnie d'un savoureux 'pino' (mélange de viande hachée et d'oignons), puis frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Souvent servies avec un œuf dur et une olive à l'intérieur de la garniture, ce sont des plats copieux et satisfaisants.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(Yukon Gold ou pommes de terre rouges recommandées)
- 115 g Beurre
- 1/2 cup Lait(chauffé)
- 1 large Œufs(pour la pâte de pommes de terre)
- 1/2 cup Farine(pour la pâte de pommes de terre)
- 500 g Bœuf haché
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1/4 cup Poivron rouge(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 large Œufs durs(hachés)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réduisez-les en purée avec le beurre et le lait chaud jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez l'œuf et la farine pour former une pâte souple.
- 2
Pour la garniture 'pino' : Faites revenir l'oignon et le poivron rouge dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à la cuillère. Incorporez l'ail, l'ají de color, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.
- 3
Prenez une portion de pâte de pommes de terre, aplatissez-la dans votre main, et placez une cuillère à soupe de garniture 'pino' et un peu d'œuf dur haché au centre. Refermez la pâte autour de la garniture pour former une boule, en veillant à ce qu'elle soit bien scellée.
- 4
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Faites frire délicatement les pommes de terre farcies par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Alternativement, vous pouvez les cuire au four à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 5
Retirez les papas rellenas de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte de pommes de terre n'est pas trop collante ; ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- ✓Ne remplissez pas trop les pommes de terre, sinon elles pourraient éclater pendant la cuisson.
- ✓Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez rouler les pommes de terre façonnées dans de la chapelure avant de les frire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un œuf dur et une olive au centre de la garniture 'pino'.
- Pour une version plus légère, faites cuire les papas rellenas au four au lieu de les frire.