Bistec a lo Pobre(Bistec à la pauvre)
Un plat chilien copieux et satisfaisant, « Bistec a lo Pobre » se traduit par « steak du pauvre ». Il se compose d'un steak poêlé servi sur une généreuse portion de frites, d'oignons caramélisés, le tout surmonté d'un œuf au plat. C'est un plat réconfortant et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces (approx. 150-200g each) Steaks de bœuf (par exemple, faux-filet, entrecôte)
- 1 kg Pommes de terre(taille moyenne, pour les frites)
- 2 large Oignons(finement tranchés)
- 4 large Œufs
- sufficient for frying Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Sucre(facultatif, pour caraméliser les oignons)
- 1 tbsp Sauce Worcestershire(facultatif, pour le steak)
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez et émincez les oignons. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes pour atténuer leur piquant, puis égouttez-les bien.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide à adoucir le goût des oignons. - 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement.
💡 Conseils de pro: Sécher les pommes de terre est essentiel pour obtenir des frites croustillantes. - 3
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 175°C (350°F). Faites frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots pour de meilleurs résultats croustillants. - 4
Pendant que les pommes de terre cuisent, caramélisez les oignons. Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons égouttés et faites cuire lentement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et sucrés. Ajoutez du sucre dans les dernières minutes si désiré.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est la clé pour des oignons caramélisés et sucrés. - 5
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en fonte ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Saisissez les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Facultativement, ajoutez de la sauce Worcestershire dans la dernière minute de cuisson.
💡 Conseils de pro: Laissez reposer le steak quelques minutes après la cuisson avant de le trancher. - 6
Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak (ou une propre), faites frire les œufs à votre goût (au plat, avec le jaune coulant, est traditionnel).
💡 Conseils de pro: Un jaune d'œuf parfaitement coulant est idéal pour ce plat. - 7
Pour servir, déposez une portion généreuse de frites sur chaque assiette. Garnissez avec un steak, des oignons caramélisés et un œuf au plat.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pendant que tout est chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du bœuf est importante pour un bon steak.
- ✓Ajustez l'épaisseur des frites selon votre préférence.
- ✓Certaines variantes incluent l'ajout d'une tranche de fromage sur le steak.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec une portion de pebre (salsa chilienne) pour plus de saveur.
- Utilisez différentes coupes de bœuf, comme le lomo vetado ou le lomo liso.
- Ajoutez une cuillerée de mayonnaise sur l'œuf.