Pescado Frito con Ensalada Chilena(Poisson Frit avec Salade Chilienne)
Un plat classique de la côte chilienne, composé de poisson frit croustillant et doré, servi avec une rafraîchissante 'Ensalada Chilena' (salade de tomates et d'oignons). Le poisson est généralement enrobé d'une pâte légère, garantissant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ce plat incarne l'essence simple mais savoureuse de la cuisine chilienne.
🧂 Ingrédients
- 800 g Filets de poisson blanc (comme du merlu ou du colin)(sans peau, sans arêtes, coupés en portions individuelles)
- 1.5 cups Farine tout usage
- 0.5 cup Fécule de maïs
- 1 tsp Levure chimique
- 1.5 cups Bière froide ou eau gazeuse
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 4 cups Huile végétale(pour la friture)
- 3 medium Tomates(coupées en fines tranches)
- 1 medium Oignon rouge(coupé en fines tranches)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Vinaigre de vin blanc
- to taste Sel et poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la Salade Chilienne : Dans un bol, mélanger les tomates tranchées, l'oignon rouge et la coriandre hachée. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélanger délicatement et réserver pour laisser les saveurs se développer.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer progressivement la bière froide ou l'eau gazeuse en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
- 3
Chauffer l'huile : Verser de l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte sur une profondeur d'environ 7-8 cm. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre pour s'assurer de la bonne température.
- 4
Frire le poisson : Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. Tremper chaque filet dans la pâte, en s'assurant qu'il soit entièrement enrobé. Placer délicatement le poisson enrobé dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Utiliser une écumoire pour retirer le poisson de l'huile et le placer sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excès d'huile.
- 5
Servir : Servir le poisson frit chaud et croustillant immédiatement avec la Salade Chilienne préparée à côté. Vous pouvez éventuellement servir avec des quartiers de citron.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour un poisson croustillant. Trop froide, il sera gras ; trop chaude, il brûlera avant de cuire à cœur.
- ✓Ne surchargez pas la casserole pendant la friture, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait un poisson détrempé.
- ✓Pour une pâte plus croustillante, utilisez de la bière ou de l'eau gazeuse très froide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de paprika ou d'ají de color à la pâte pour une couleur et une saveur subtiles.
- Servir avec une purée de pommes de terre ou des frites.