Sopa de Mariscos Chilena
Une soupe de fruits de mer chilienne copieuse et savoureuse, débordant d'une variété de fruits de mer frais, de légumes et d'herbes aromatiques. Cette soupe réconfortante est parfaite pour les jours plus frais et met en valeur l'abondance marine du Chili.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement émincé)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 2 large Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1/2 Poivron rouge(coupé en lanières)
- 450 g Fruits de mer mélangés(par exemple, crevettes, moules, palourdes, calamars (frais ou surgelés))
- 200 g Moules fraîches(nettoyées)
- 1/2 cup Vin blanc
- 1 liter Eau ou fumet de poisson
- 1 tsp Origan
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés et les lanières de poivron rouge. Cuire encore 5 minutes en remuant occasionnellement.
- 3
Verser le vin blanc et laisser mijoter 2 à 3 minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
- 4
Ajouter l'eau ou le fumet de poisson, l'origan, l'ají de color, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Ajouter les fruits de mer mélangés et les moules fraîches dans la casserole. Cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et que les moules soient ouvertes. Jeter les moules non ouvertes.
- 6
Retirer la feuille de laurier. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de fruits de mer frais pour une meilleure saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils pourraient devenir caoutchouteux.
- ✓Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de crème pour une soupe plus onctueuse.
- Inclure d'autres légumes comme du céleri ou des poireaux.
- Servir avec un quartier de citron.