👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparez la pâte des sopaipillas : Dans un grand saladier, mélangez la purée de zapallo, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le saindoux ou beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

2. 2

   Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou du bord d'un verre.

3. 3

   Piquez chaque sopaipilla plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop pendant la friture.

4. 4

   Faites chauffer de l'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Faites frire les sopaipillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez la chancaca, l'eau, le zeste d'orange, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la chancaca soit complètement dissoute.

6. 6

   Ajoutez le paprika fumé et le morceau d'algues séchées facultatif au sirop. Laissez mijoter environ 5 à 7 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Retirez le zeste d'orange, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.

7. 7

   Plongez délicatement les sopaipillas frites dans le sirop chaud. Laissez-les tremper quelques minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles absorbent une partie du liquide et deviennent molles.

8. 8

   Servez les Sopaipillas Pasadas chaudes, arrosées d'un peu de sirop supplémentaire.