Tortilla de Mariscos Chilena
Une omelette ou frittata savoureuse, style chilien, garnie d'une variété de fruits de mer. C'est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal, en entrée ou dans le cadre d'un repas plus copieux.
🧂 Ingrédients
- 6 large Œufs
- 4 tbsp Lait
- 300 g Mélange de fruits de mer(par exemple, crevettes, moules, palourdes, petits anneaux de calamar, cuits et hachés)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le paprika. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Ajouter le mélange de fruits de mer dans la poêle. Si vous utilisez des fruits de mer crus comme des crevettes ou des moules, cuire juste ce qu'il faut. Si vous utilisez des fruits de mer précuits, réchauffer pendant 2-3 minutes.
- 4
Incorporer la majeure partie du persil frais haché, en en réservant un peu pour la garniture. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement avec précaution, car les fruits de mer peuvent être naturellement salés. - 5
Dans un bol séparé, fouetter les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Fouetter vigoureusement incorpore de l'air, ce qui rend la tortilla plus légère. - 6
Verser le mélange d'œufs sur les fruits de mer dans la poêle. Remuer doucement pour répartir uniformément les fruits de mer.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les fruits de mer ne sont pas agglomérés. - 7
Cuire à feu moyen-doux, sans couvercle, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que le dessous soit légèrement doré, environ 8-10 minutes. Vous pouvez soulever doucement les bords pour vérifier.
- 8
Pour retourner la tortilla, placer une grande assiette ou un couvercle propre sur la poêle. Renverser délicatement la poêle de sorte que la tortilla tombe sur l'assiette/le couvercle. Glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre côté.
💡 Conseils de pro: Cette étape demande de la pratique ! Soyez confiant et rapide. - 9
Cuire le deuxième côté pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Le centre doit être pris mais encore moelleux.
- 10
Glisser la tortilla finie sur une assiette de service. Garnir avec le persil haché réservé. Servir chaud ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Cette tortilla est également délicieuse servie froide le lendemain.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que vos fruits de mer sont bien cuits avant d'ajouter le mélange d'œufs, surtout si vous utilisez des produits crus.
- ✓Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement.
- ✓Ne pas trop cuire les œufs, car cela donnerait une tortilla sèche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de câpres hachées pour une touche marine.
- Inclure une petite quantité de poivron finement haché (rouge ou vert) sauté avec l'oignon.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou de piment frais finement haché.