Pan de Yuca(Pandebono)

Name: Pan de Yuca
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Colombia
Ingredients: 2 cups (about 250g) undefined Farine de yuca (fécule de tapioca) (Aussi connue sous le nom de farine de tapioca ou amidon de manioc); 200g (about 1.5 cups grated) undefined Farine de maïs précuite (Masarepa) (Aussi connue sous le nom de farine d'arepa); 1 undefined Queso fresco (FInement râpé ; peut être remplacé par un mélange de mozzarella et de feta si indisponible); 3 tablespoons (about 45g) undefined Feta (FInement râpée ; pour plus de saveur et de salinité); 1-2 tablespoons undefined Œuf large (Battu); 1/4 teaspoon undefined Beurre (Ramolli)

Colombian Yuca Cheese Bread

Le pandebono est un pain au fromage colombien très apprécié, caractérisé par son intérieur moelleux et son extérieur légèrement croustillant. Traditionnellement préparé avec de la fécule de yuca (manioc), de la farine de maïs et du fromage, c'est un incontournable pour le petit-déjeuner ou comme en-cas, souvent dégusté avec du café. Ce pain naturellement sans gluten incarne une fusion des traditions indigènes du manioc avec les influences laitières européennes.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20-25 minutes

Temps total40-45 minutes

Portions12

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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🧂 Ingrédients

2 cups (about 250g) Farine de yuca (fécule de tapioca)(Aussi connue sous le nom de farine de tapioca ou amidon de manioc)
200g (about 1.5 cups grated) Farine de maïs précuite (Masarepa)(Aussi connue sous le nom de farine d'arepa)
1 Queso fresco(FInement râpé ; peut être remplacé par un mélange de mozzarella et de feta si indisponible)
3 tablespoons (about 45g) Feta(FInement râpée ; pour plus de saveur et de salinité)
1-2 tablespoons Œuf large(Battu)
1/4 teaspoon Beurre(Ramolli)

👨‍🍳 Instructions

1
Préchauffer le four et préparer la plaque de cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que cela n'attache.
⏱️ 5 minutes
2
Mélanger les ingrédients secs et les fromages : Dans un grand saladier ou le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine de yuca, la farine de maïs précuite, la levure chimique, le sucre (si vous en utilisez) et le sel. Ajoutez le queso fresco et la feta râpés. Pulsez ou mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
⏱️ 2 minutes
3
Incorporer les ingrédients humides : Ajoutez le beurre ramolli et l'œuf battu dans le bol. Mélangez ou travaillez au robot jusqu'à ce que le mélange commence à former des miettes grossières. Ajoutez progressivement le lait, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant ou en travaillant au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. La quantité exacte de lait dépendra de l'humidité du fromage et de la taille de l'œuf ; la pâte doit être humide mais pas collante.
⏱️ 3 minutes
4
Façonner les pandebonos : Divisez la pâte en 12 portions égales. Roulez chaque portion entre vos paumes pour former des boules lisses, de la taille d'une balle de golf. Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à ce qu'elles soient espacées de quelques centimètres.
⏱️ 5-7 minutes
5
Cuire et servir : Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pandebonos soient gonflés et dorés sur le dessus. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds pour une texture optimale.
⏱️ 5 minutes
6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes
7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes

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💡 Conseils de pro

✓La consistance de la pâte est primordiale ; elle doit être souple et légèrement humide mais pas trop collante. Ajoutez le lait progressivement pour obtenir ce résultat.
✓Pour une saveur plus riche, envisagez d'utiliser une combinaison de fromages comme le queso fresco, la feta, et même une touche de mozzarella.
✓Les pandebonos sont meilleurs dégustés tout juste sortis du four. Si vous avez des restes, ils peuvent être brièvement réchauffés dans un four à basse température (environ 150°C / 300°F) pendant quelques minutes.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour un contraste sucré-salé, créez une petite indentation au centre de chaque boule de pâte avant la cuisson et remplissez-la d'une petite quantité de pâte de goyave (bocadillo).
Expérimentez en ajoutant une pincée de flocons de piment à la pâte pour une touche épicée subtile.