Buñuelos Colombianos
Les Buñuelos Colombianos sont des beignets au fromage adorés, un élément essentiel des célébrations de fêtes colombiennes, en particulier Noël, mais appréciés toute l'année. Ils se caractérisent par leur extérieur croustillant et un intérieur doux, aéré et fromager, incarnant un riche mélange d'héritage culturel et de tradition culinaire.
🧂 Ingrédients
- 400g Queso costeño ou un mélange de feta et de queso fresco(Fins râpés. Si vous utilisez de la feta et du queso fresco, visez un ratio de 3 parts de feta pour 1 part de queso fresco afin d'imiter le salé et la texture du costeño.)
- 1 cup (approximately 120g) Fécule de maïs(Aussi connue sous le nom de Maïzena.)
- 2 large Farine de manioc(Aussi connue sous le nom de farine ou amidon de tapioca. Cela contribue à leur texture unique.)
- 2 tablespoons Sucre blanc(For a touch of sweetness and to aid browning.)
- Approximately 4-6 cups (1-1.5 liters) Levure chimique(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the buñuelos.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger le fromage finement râpé, la fécule de maïs, la farine de manioc, le sucre, la levure chimique et le sel. Bien mélanger ces ingrédients secs avec vos mains pour assurer une répartition uniforme.
⏱️ 10 minutes - 2
Incorporer les ingrédients humides : Ajouter l'œuf large au mélange sec. Commencer à incorporer le lait, en commençant par 3 cuillères à soupe. Mélanger et pétrir les ingrédients ensemble avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte doit être assez ferme pour garder sa forme mais pas trop sèche ni collante. Ajouter plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, uniquement si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
⏱️ 7 minutes - 3
Former les buñuelos : Prendre de petites portions de pâte et les rouler en boules lisses, d'environ 4 cm de diamètre. Assurez-vous que toutes les boules sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
⏱️ 8 minutes - 4
Chauffer l'huile de friture : Verser l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte, en s'assurant qu'il y a suffisamment de profondeur pour que les buñuelos flottent librement (au moins 7,5 cm de profondeur). Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à une température constante de 150-160°C (300-325°F). L'utilisation d'un thermomètre est fortement recommandée pour la précision.
⏱️ 5 minutes - 5
Frire les buñuelos : Plonger délicatement 3-4 boules de buñuelos dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole, car cela ferait baisser la température de l'huile. Frire pendant environ 6-10 minutes, en les retournant doucement avec une écumoire ou une araignée pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément et qu'ils prennent une couleur dorée. Ils devraient gonfler et flotter à la surface pendant la cuisson.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Égoutter et servir : Une fois dorés et bien cuits, retirer les buñuelos de l'huile à l'aide d'une écumoire. Les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir tiède pour une meilleure texture et saveur.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est cruciale ; elle doit être assez ferme pour être façonnée sans coller excessivement. Ajuster avec un peu plus de farine ou de fromage si trop humide, ou une toute petite quantité de lait en plus si trop sec.
- ✓Maintenir la bonne température de l'huile est essentiel. Trop basse, les buñuelos deviendront gras et pourraient éclater ; trop haute, ils doreront trop vite à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur.
- ✓Pour un goût authentique, le queso costeño est traditionnel, mais un bon substitut est un mélange de feta et de queso fresco, car le queso costeño peut être difficile à trouver en dehors de la Colombie. Ajuster le sel en fonction du salé du fromage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de beurre pour plus de richesse.
- Pour une texture légèrement différente, certaines variantes incorporent une petite quantité d'amidon de manioc sucré en plus de la farine de manioc ordinaire.