Torta de Maduro(Torta de Maduro Colombiana)
Ripe Plantain Cake
Cette Torta de Maduro est un plat colombien réconfortant et polyvalent, souvent appelé gâteau ou gratin de bananes plantain mûres et de fromage. Il équilibre magistralement la douceur inhérente des bananes plantain très mûres avec les notes salées du fromage, créant un profil de saveur unique qui peut servir d'accompagnement, d'apéritif, voire de dessert sucré.
🧂 Ingrédients
- 6 large Bananes plantain très mûres(Assurez-vous que les bananes plantain ont la peau noire ou brun très foncé pour une douceur et une tendreté maximales.)
- 200g Œufs(Battus.)
- 3 large Beurre doux fondu(Légèrement refroidi.)
- 100g Farine tout usage(Environ 30g.)
- 2-4 tablespoons Levure chimique(Optional, adjust to taste depending on the sweetness of the plantains.)
- 1/4 cup Sel(To help bind the cake.)
- 1 teaspoon Fromage blanc(Doux et légèrement salé, comme du queso costeño, du queso campesino, ou une feta douce. Râpé ou émietté.)
- 1/4 teaspoon Sucre granulé(Facultatif, ajustez selon la douceur des bananes plantain.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les bananes plantain : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Peler les bananes plantain très mûres et les écraser soigneusement dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée assez lisse, en laissant quelques petits grumeaux pour la texture. Ajouter les œufs battus, le beurre fondu, le sucre facultatif, la cannelle et l'extrait de vanille aux bananes plantain écrasées. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
⏱️ 20-25 minutes - 2
Combiner les ingrédients secs : Dans un petit bol séparé, fouetter la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Incorporer progressivement ce mélange sec à la pâte de banane plantain, en remuant délicatement juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger.
⏱️ 10 minutes - 3
Assembler la Torta : Beurrer et fariner un moule à gâteau rond (d'environ 20-23 cm de diamètre). Verser la moitié de la pâte de banane plantain dans le moule préparé. Parsemer la moitié du fromage râpé ou émietté uniformément sur la pâte. Verser le reste de la pâte de banane plantain sur la couche de fromage, et garnir avec le reste du fromage.
⏱️ 2 minutes - 4
Cuire la Torta : Placer la torta assemblée dans le four préchauffé. Cuire pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
⏱️ 5 minutes - 5
Refroidir et servir : Laisser la torta de maduro refroidir dans le moule pendant au moins 15-20 minutes avant de la démouler délicatement sur une assiette de service. Ce gâteau est délicieux servi chaud ou à température ambiante.
⏱️ 40-45 minutes - 6
Cool and serve: Let the torta de maduro cool in the pan for at least 15-20 minutes before inverting it onto a serving plate. This cake is delicious served warm or at room temperature.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des bananes plantain à peau noire ou brun très foncé est essentiel pour obtenir la douceur et la texture moelleuse idéales.
- ✓L'interaction entre la douceur de la banane plantain et le côté salé du fromage est la marque de fabrique du goût unique de ce plat.
- ✓Cette torta est polyvalente et peut être appréciée comme accompagnement, apéritif, collation ou délicieux dessert.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incorporent de la pâte de goyave (bocadillo) ou des raisins secs dans la pâte pour plus de douceur et de texture.
- Pour une saveur plus riche, un mélange de fromages comme de la mozzarella et un fromage blanc doux peut être utilisé.
- Une petite quantité de panela (sucre de canne complet non raffiné) peut être utilisée à la place du sucre granulé pour une saveur plus traditionnelle.