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Arroz con Pollo Tico

Name: Arroz con Pollo Tico
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: 1.5 kg Morceaux de poulet (avec os, avec peau (cuisses et pilons recommandés)); 2 cups Riz (riz blanc à grain long, rincé); 4 cups Bouillon de poulet; 1 medium Oignon (haché); 1 medium Poivron (rouge ou vert) (haché); 4 cloves Ail (haché finement); 1 tbsp Poudre ou pâte d'achiote (pour la couleur et la saveur); 2 tbsp Concentré de tomate; 1 tbsp Sauce Worcestershire; 0.25 cup Coriandre (hachée, plus pour la garniture); 0.5 cup Petits pois (surgelés ou frais); 1 medium Carottes (coupées en dés); 2 tbsp Huile végétale; undefined undefined Sel (au goût); undefined undefined Poivre noir (au goût)

Un plat savoureux à base de riz et de poulet, mijoté avec des légumes et de l'achiote pour sa couleur jaune caractéristique et sa saveur douce et terreuse. Un repas réconfortant et populaire.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes avant la cuisson.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 8-10 minutes
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la cocotte ; faites dorer par lots si nécessaire.
3
Ajoutez l'oignon haché, le poivron et les carottes coupées en dés dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
4
Incorporez l'ail haché finement et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute
5
Ajoutez la poudre (ou la pâte) d'achiote et le concentré de tomate. Mélangez bien pour combiner et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro: L'achiote apporte de la couleur et une saveur terreuse subtile.
6
Remettez le poulet saisi dans la cocotte. Ajoutez le riz rincé, le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire. Mélangez le tout.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est bien réparti.
7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 25 minutes
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant ce temps.
8
Incorporez les petits pois surgelés et la coriandre hachée. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre aux petits pois de cuire et aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro: La chaleur résiduelle permettra aux petits pois de cuire.
9
Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette. Ajustez le sel et le poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au plat.
✓Rincer le riz aide à éliminer l'excès d'amidon, l'empêchant de devenir trop collant.
✓L'achiote est essentiel pour la couleur et la saveur authentiques ; utilisez la pâte pour un goût plus prononcé.
✓Ne remuez pas trop le riz une fois qu'il mijote, car cela pourrait le rendre pâteux.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des pommes de terre coupées en dés avec les carottes.
Incorporez des olives et des câpres pour une saveur plus influencée par la cuisine espagnole.
Utilisez uniquement des cuisses de poulet pour un résultat plus riche et plus tendre.