Cazuela de Mariscos Costarricense
Une riche et savoureuse soupe de fruits de mer, la "Cazuela de Mariscos" est un classique réconfortant du Costa Rica, souvent préparée avec une variété de fruits de mer frais mijotés dans un bouillon crémeux à base de lait de coco avec des légumes aromatiques et des épices. C'est un goût de la côte Pacifique, parfait pour un repas copieux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Fruits de mer mélangés(par exemple, crevettes, moules, palourdes, filets de poisson, anneaux de calamar)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 ml Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron rouge(en dés)
- 1 medium Tige de céleri(en dés)
- 400 g Tomates(en dés, en conserve ou fraîches)
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus pour la garniture)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 small Facultatif : Piment Scotch Bonnet(haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les fruits de mer : Nettoyer les crevettes, les déveiner si nécessaire. Si vous utilisez des filets de poisson, coupez-les en morceaux de taille bouchée. Assurez-vous que les moules et les palourdes sont bien brossées. Si vous utilisez du calamar, assurez-vous qu'il est nettoyé et coupé en anneaux.
💡 Conseils de pro: Rincer tous les fruits de mer sous l'eau froide et les éponger. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le poivron et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajouter l'ail haché (et le piment Scotch Bonnet facultatif) et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer les tomates en dés, le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le feu est moyen-doux pour éviter que le lait de coco ne caille. - 5
Ajouter les fruits de mer mélangés au bouillon frémissant. Commencez par le poisson et le calamar, puis ajoutez les crevettes, les moules et les palourdes. Cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et que les moules/palourdes soient ouvertes, environ 5 à 10 minutes selon les fruits de mer.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Jeter toutes les moules ou palourdes qui ne s'ouvrent pas. - 6
Incorporer la coriandre hachée et le jus de citron vert. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 7
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Ce plat est souvent servi avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro: Une portion de pain croustillant est également excellente pour saucer le bouillon.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des fruits de mer aussi frais que possible pour un meilleur goût.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon le niveau de piquant souhaité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de plantain ou de pomme de terre pour une soupe plus consistante.
- Incorporer un trait de vin blanc pour plus de profondeur de saveur.
- Utiliser une combinaison différente de fruits de mer en fonction de la disponibilité et des préférences.