Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne avec Riz Coco)
Un ragoût de bœuf copieux et réconfortant, 'Olla de Carne', traditionnellement préparé avec divers légumes-racines et de tendres morceaux de bœuf. Cette version est sublimée par un accompagnement de 'Arroz de Coco' (Riz à la noix de coco) parfumé, un accompagnement populaire sur la côte caraïbe.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 2 liters Eau
- 2 ears Maïs(en épis, coupé en morceaux de 7,5 cm)
- 300 g Yuca(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Patate douce(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Pomme de terre(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux de 5 cm)
- 1 green Plantain(pelé et coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Ail(écrasé)
- 1 bunch Coriandre(attachée avec de la ficelle de cuisine)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- Pour le Riz Coco:
- 2 cups Riz(riz blanc long grain, rincé)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 ml Eau
- 1 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Pour l'Olla de Carne : Dans une grande marmite ou cocotte, placez le bœuf, l'eau, l'oignon, l'ail écrasé et le bouquet de coriandre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Conseils de pro: Écumez la mousse qui monte à la surface pendant les 30 premières minutes de mijotage. - 2
Ajoutez le maïs, la yuca, la patate douce, les carottes et le plantain vert dans la marmite. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont immergés. - 3
Ramenez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
⏱️ 60 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson des légumes peut varier ; vérifiez leur tendreté. - 4
Pendant que l'olla de carne mijote, préparez le Riz Coco : Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé, le lait de coco, l'eau et le sel. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Remuez pour éviter que le riz n'attache au début. - 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de l'égrener à la fourchette.
⏱️ 20 minutes - 6
Retirez le bouquet de coriandre de l'Olla de Carne avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Servez l'Olla de Carne chaude, avec une généreuse portion de Riz Coco à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes-racines comme le malanga ou le ñame.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf à la place d'une partie de l'eau.
- ✓Le Riz Coco peut être préparé à l'avance et réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un morceau de chayote à l'olla de carne pour plus de légumes.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez un piment habanero finement haché au ragoût.