Picadillo de Papaya Verde(Picadillo de Papaye Verte)
Un plat costaricain savoureux et copieux à base de papaye verte, de bœuf et de pommes de terre, assaisonné d'épices traditionnelles. Il est souvent servi avec des tortillas.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Papaye verte(pelée, épépinée et coupée en dés de 1,25 cm)
- 500 g Bœuf maigre(coupé en fines lanières ou en petits dés)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés de 1,25 cm)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Poudre d'annatto (achiote)
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Origan
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 teaspoon Sauce Worcestershire
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faire cuire le bœuf dans un peu d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver le liquide de cuisson. Couper le bœuf en fines lanières ou en petits dés.
⏱️ 30 minutes - 2
Dans la même casserole (ou une autre), chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et le poivron vert, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajouter l'ail haché, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bœuf préparé dans la casserole. Mélanger pour combiner.
- 5
Ajouter la papaye verte coupée en dés et le liquide de cuisson du bœuf réservé. Incorporer la sauce Worcestershire et la poudre d'annatto.
- 6
Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la papaye et les pommes de terre soient tendres, environ 30 à 40 minutes. Remuer occasionnellement.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, généralement avec des tortillas de maïs.
💡 Conseils de pro: Ce plat est également délicieux servi avec une portion de riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour préparer la papaye verte, pelez-la, retirez les graines et coupez-la en dés. Certaines recettes suggèrent de faire tremper les dés de papaye dans de l'eau salée avec une pincée de bicarbonate de soude pendant environ 15 minutes pour éliminer toute amertume.
- ✓Si vous ne trouvez pas de bœuf maigre, vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du porc.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez le bœuf et utilisez du bouillon de légumes à la place du liquide de cuisson du bœuf.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des carottes ou d'autres légumes racines.
- Une pincée de poudre de chili peut être ajoutée pour une touche de piquant.