Rondón Costarricense
Un ragoût de fruits de mer riche et savoureux, souvent préparé avec du lait de coco, des légumes-racines et divers types de poissons et crustacés. C'est un plat de base sur la côte caraïbe du Costa Rica, réputé pour ses qualités réconfortantes et aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 800 ml Lait de coco(complet)
- 500 g Filets de poisson(type vivaneau ou bar, coupés en morceaux)
- 200 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 2 medium Bananes plantains(vertes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm)
- 300 g Yuca(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en morceaux de 5 cm)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajoutez le lait de coco, les bananes plantains, la yuca, la patate douce et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont immergés dans le liquide. - 3
Couvrez et laissez cuire environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. - 4
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les crevettes dans la casserole. Laissez cuire encore 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les crevettes soient roses et opaques.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de trop remuer pour que le poisson ne se défasse pas. - 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, laissez quelques graines dans le piment Scotch Bonnet.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des moules ou des palourdes.
- ✓Servez chaud avec du riz blanc ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de jus de citron vert à la fin pour plus de fraîcheur.
- Incorporez d'autres légumes comme des carottes ou du chouchou.