Pastrva s Bademima i Limunom(Truite poĂȘlĂ©e aux amandes et au citron)
Trout with Almonds and Lemon
Un plat lĂ©ger et savoureux mettant en vedette la truite poĂȘlĂ©e, un poisson d'eau douce populaire en Croatie, complĂ©tĂ© par le croquant noisettĂ© des amandes grillĂ©es et le zeste du citron. Souvent servi avec des lĂ©gumes simplement cuits Ă la vapeur ou des pommes de terre.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 medium Filets de truite(avec la peau, environ 200g chacun)
- 3 tbsp Farine tout usage
- 50 g Amandes effilées
- 3 tbsp Beurre
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Citron(jus et zeste)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraĂźchement moulu)
đšâđł Instructions
- 1
Ăpongez les filets de truite avec du papier absorbant. Assaisonnez gĂ©nĂ©reusement les deux cĂŽtĂ©s avec du sel et du poivre. Farinez lĂ©gĂšrement le cĂŽtĂ© chair des filets, en retirant l'excĂ©dent.
- 2
Dans une grande poĂȘle, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillĂšre Ă soupe de beurre Ă feu moyen-vif. Ajoutez les filets de truite, cĂŽtĂ© peau vers le bas, et faites cuire pendant 4 Ă 5 minutes jusqu'Ă ce que la peau soit croustillante et dorĂ©e.
- 3
Retournez les filets et faites cuire pendant 3 Ă 4 minutes supplĂ©mentaires, ou jusqu'Ă ce que le poisson soit bien cuit et se dĂ©tache facilement Ă la fourchette. Retirez la truite de la poĂȘle et rĂ©servez-la sur une assiette.
- 4
Dans la mĂȘme poĂȘle, rĂ©duisez le feu Ă moyen. Ajoutez le reste des 2 cuillĂšres Ă soupe de beurre et les amandes effilĂ©es. Faites cuire en remuant frĂ©quemment, jusqu'Ă ce que les amandes soient dorĂ©es et parfumĂ©es, environ 2 Ă 3 minutes. Attention Ă ne pas les brĂ»ler.
- 5
Incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le persil haché. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce soit légÚrement épaissie.
- 6
Remettez les filets de truite dans la poĂȘle et arrosez-les avec la sauce au beurre aux amandes et au citron. Servez immĂ©diatement.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que la truite est fraĂźche pour obtenir la meilleure saveur.
- âNe surchargez pas la poĂȘle lorsque vous cuisinez le poisson; cuisinez en plusieurs fois si nĂ©cessaire.
- âSurveillez attentivement les amandes car elles peuvent brĂ»ler rapidement.
- âUn filet de jus de citron frais juste avant de servir rehausse la fraĂźcheur.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc Ă la sauce pour plus de profondeur.
- Remplacez les amandes effilées par des amandes en bùtonnets.
- Quelques cĂąpres peuvent ĂȘtre ajoutĂ©es Ă la sauce pour une note saline.