Pastrva s Bademima i Limunom(Truite poêlée aux amandes et au citron)
Trout with Almonds and Lemon
Un plat léger et savoureux mettant en vedette la truite poêlée, un poisson d'eau douce populaire en Croatie, complété par le croquant noisetté des amandes grillées et le zeste du citron. Souvent servi avec des légumes simplement cuits à la vapeur ou des pommes de terre.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Filets de truite(avec la peau, environ 200g chacun)
- 3 tbsp Farine tout usage
- 50 g Amandes effilées
- 3 tbsp Beurre
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Citron(jus et zeste)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les filets de truite avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre. Farinez légèrement le côté chair des filets, en retirant l'excédent.
- 2
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les filets de truite, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- 3
Retournez les filets et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Retirez la truite de la poêle et réservez-la sur une assiette.
- 4
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez le reste des 2 cuillères à soupe de beurre et les amandes effilées. Faites cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les amandes soient dorées et parfumées, environ 2 à 3 minutes. Attention à ne pas les brûler.
- 5
Incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le persil haché. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
- 6
Remettez les filets de truite dans la poêle et arrosez-les avec la sauce au beurre aux amandes et au citron. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la truite est fraîche pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lorsque vous cuisinez le poisson; cuisinez en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Surveillez attentivement les amandes car elles peuvent brûler rapidement.
- ✓Un filet de jus de citron frais juste avant de servir rehausse la fraîcheur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc à la sauce pour plus de profondeur.
- Remplacez les amandes effilées par des amandes en bâtonnets.
- Quelques câpres peuvent être ajoutées à la sauce pour une note saline.