Zeleni Žganci
Un plat rustique et copieux de la région de Gorski Kotar, les Zeleni Žganci sont un type de polenta à base d'orties, ce qui lui confère une couleur verte vibrante et une saveur terreuse unique. Il est souvent servi en accompagnement ou comme repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g feuilles d'orties fraîches(jeunes feuilles, lavées soigneusement)
- 200 g Semoule de maïs (polenta)
- 800 ml Eau
- 200 ml Lait
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 30 g Beurre(facultatif, pour servir)
- for serving Crème aigre(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Blanchir les feuilles d'orties dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur. Essorer l'excès d'eau et hacher finement.
- 2
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- 3
Ajouter les orties hachées dans la poêle et cuire pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement.
- 4
Dans une autre casserole, porter l'eau et le lait à ébullition. Incorporer progressivement la semoule de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 5
Réduire le feu au minimum et cuire la polenta, en remuant fréquemment, pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit tendre.
- 6
Incorporer les orties cuites à la polenta. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
- 7
Servir chaud, éventuellement garni d'une noix de beurre et d'une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Porter des gants lors de la manipulation des orties fraîches pour éviter les piqûres.
- ✓S'assurer que les orties sont jeunes et tendres pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Remuer la polenta constamment pour obtenir une consistance lisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade pour plus de chaleur.
- Incorporer du fromage feta émietté pour une touche salée.
- Servir avec un œuf au plat par-dessus pour un repas plus consistant.