Arroz con Habichuelas Blancas y Cerdo(Riz aux haricots blancs et porc)
Un plat unique copieux et réconfortant combinant du riz blanc moelleux, du porc tendre et des haricots blancs crémeux, assaisonné d'aromates cubains traditionnels.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 lb Ăpaule de porc(coupĂ©e en cubes de 2,5 cm)
- 2 cups Riz blanc(long grain)
- 1 cup Haricots de type cannellini secs(trempés toute une nuit et égouttés)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 5 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 cups Bouillon de poulet
- 1 tsp Cumin
- 1 whole Feuille de laurier
- 1 packet SazĂłn con culantro y achiote(facultatif, pour la couleur et la saveur)
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Dans une grande cocotte ou marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirez le porc et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon et le poivron vert dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 Ă 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate, faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez les haricots blancs trempés et égouttés, le bouillon de poulet, le cumin, la feuille de laurier et le paquet de Sazón (si vous l'utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 5
Incorporez le riz blanc. Assurez-vous que le riz est bien submergé dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon ou d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Ramenez à frémissement, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 6
Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirez la feuille de laurier. Ăgrenez le riz Ă la fourchette. Garnissez de persil frais avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âIl est essentiel de faire tremper les haricots toute une nuit pour une cuisson uniforme.
- âSi vous n'avez pas de SazĂłn, vous pouvez utiliser une pincĂ©e de curcuma et de paprika pour la couleur.
- âCe plat est encore meilleur le lendemain car les saveurs se marient.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pomme de terre coupée en dés avec le riz pour un plat encore plus consistant.
- Incorporez une pincée de paprika fumé pour une profondeur fumée.