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Arroz con Pollo(Arroz con Pollo Cubain)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Morceaux de poulet avec os et peau (cuisses et pilons recommandés) (environ 1,1 kg); 2 cups Huile d'olive (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Oignon jaune (finement haché); 2 Poivron vert (finement haché); 240 ml Ail (haché); 3 cups Sauce tomate (environ 225g); 1/4 tsp Vin blanc sec de cuisson (Vino Seco) (environ 120 ml); 120 ml Bouillon de volaille (environ 950 ml); 1 cup Riz blanc à grains longs (rincé et égoutté); 1/4 cup Sazon Goya avec Azafran (ou assaisonnement à l'urucum équivalent) (pour la couleur et la saveur); 2 tbsp Origan séché; to taste undefined Cumin moulu; to taste undefined Feuille de laurier

Un classique cubain adoré préparé en une seule marmite, l'Arroz con Pollo met en vedette du poulet tendre mijoté avec du riz aromatique dans un bouillon savoureux. Ce plat est une pierre angulaire de la cuisine familiale cubaine, honorant souvent les réunions de famille et les occasions spéciales par sa présence réconfortante.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions6

DifficultéMedium

2 modifications· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet sur tous les côtés avec du sel et du poivre noir. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite sur feu moyen-vif. Saisissez le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Ne surchargez pas la poêle. Retirez le poulet brun sur une assiette et réservez.
⏱️ 15 minutes
2
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la cocotte. Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
⏱️ 10 minutes
3
Incorporez la sauce tomate, le vin blanc sec, le sachet de Sazon, l'origan séché, le cumin moulu et la feuille de laurier. Faites cuire 2-3 minutes en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
⏱️ 25 minutes
4
Versez le bouillon de volaille et portez le mélange à ébullition vive. Goûtez le liquide et ajustez le sel et le poivre au besoin ; il doit être bien assaisonné car il parfumera le riz.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os et peau. La peau peut être retirée avant de manger si vous le souhaitez.
✓Assurez-vous que votre cocotte a un couvercle bien ajusté pour retenir efficacement la vapeur, ce qui est crucial pour bien cuire le riz.
✓Ne sautez pas l'étape du rinçage du riz ; cela enlève l'excès d'amidon et empêche le plat final de devenir collant.
✓L'assaisonnement du bouillon est essentiel. Goûtez et ajustez le sel et le poivre avant d'ajouter le riz, car le riz absorbera toutes les saveurs.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour un style 'a la chorrera', utilisez un peu plus de bouillon et laissez cuire à découvert pendant les dernières minutes pour obtenir une consistance plus soupy.
Ajoutez un trait de bière (lager ou pilsner) avec ou à la place du vin blanc pour une saveur supplémentaire.
Incorporez d'autres légumes comme des piments (pimientos) hachés, des olives ou de petits morceaux de poivron rouge rôti avec les petits pois.