Recettes→Cyprus→Koupepia Gemista

Koupepia Gemista(Légumes farcis Koupepia)

Name: Koupepia Gemista
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT60-75 minutes
Total time: PT90-105 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cyprus
Ingredients: 6 medium Tomates (équeutées et vidées); 3 medium Poivrons (de toute couleur, chapeaux coupés et graines retirées); 3 medium Courgettes (coupées en deux dans le sens de la longueur et évidées); 2 medium Aubergines (coupées en deux dans le sens de la longueur et évidées); 1.5 cups Riz (grain court ou moyen, rincé); 1 cup Persil frais (haché); 0.5 cup Menthe fraîche (hachée); 1 medium Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 0.5 cup Huile d'olive; 2 tbsp Concentré de tomate; 3 tbsp Jus de citron; 2 cups Eau ou bouillon de légumes; 1.5 tsp Sel; 1 tsp Poivre noir

Stuffed Vegetables

Un plat copieux et savoureux de légumes (tomates, poivrons, courgettes ou aubergines) farcis d'un mélange de riz assaisonné et d'herbes, souvent avec l'ajout de viande hachée. Ceci est une variation végétarienne des koupepia populaires.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson60-75 minutes

Temps total90-105 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les légumes : Équeuter les tomates, couper le haut des poivrons, et couper les courgettes et aubergines en deux dans la longueur et les évider. Réserver la chair des tomates et des aubergines pour la hacher et l'ajouter à la farce si désiré.
2
Dans un grand saladier, mélanger le riz rincé, le persil haché, la menthe hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, 1/4 tasse d'huile d'olive, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3
Farcir les légumes préparés avec le mélange de riz, en les remplissant aux trois quarts pour permettre l'expansion pendant la cuisson.
4
Disposer les légumes farcis serrés dans un grand plat de cuisson profond. Vous pouvez placer la chair de légumes réservée autour d'eux.
5
Dans un bol séparé, fouetter l'eau ou le bouillon de légumes avec le reste de 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Verser ce liquide autour des légumes dans le plat de cuisson.
6
Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
7
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit complètement cuit. Vérifier à mi-cuisson et ajouter plus de liquide si le plat semble sec.
8
Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Servir chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron supplémentaires si désiré.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Ne pas trop farcir les légumes, car le riz va gonfler.
✓Si vous utilisez des aubergines, vous pouvez les saler après les avoir évidées et les laisser reposer pendant 30 minutes pour faire sortir l'amertume, puis les rincer et les sécher.
✓La chair des tomates et des aubergines réservée peut être finement hachée et ajoutée à la farce de riz pour plus de saveur et de texture.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter 200g d'agneau ou de bœuf haché à la farce pour une version non végétarienne.
Incorporer d'autres légumes hachés comme des pommes de terre ou des carottes dans la farce.
Une pincée de cannelle ou de quatre-épices peut ajouter une note chaude et aromatique à la farce.