👨‍🍳 Instructions

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   Préparer les feuilles de vigne : Si vous utilisez des feuilles fraîches, lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide et égouttez. Si vous utilisez des feuilles saumurées en pot, lavez-les, rincez-les et égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès de sel.

   💡 Conseils de pro: Le blanchiment rend les feuilles souples et plus faciles à rouler.
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   Préparer la farce : Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le porc haché et faites cuire en remuant et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

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   Ajoutez la moitié des tomates en purée (ou le mélange jus de tomate/eau) et la moitié du jus de citron dans la poêle. Faites cuire environ 5 minutes en remuant occasionnellement.

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   Dans un grand bol, mélangez la préparation de viande cuite avec le reste des tomates en purée, le reste du jus de citron, le persil haché, la menthe séchée, le sel, le poivre et la cannelle. Incorporez le riz cru.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
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   Assembler les Koupepia : Posez une feuille de vigne à plat sur une assiette, le côté nervuré vers le haut. Retirez la tige. Placez environ une cuillère à soupe de farce près de l'extrémité de la tige. Pliez les côtés gauche et droit de la feuille sur la farce, puis roulez-la serrée à partir de l'extrémité de la tige pour créer un paquet net.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas, car le riz va gonfler pendant la cuisson. Visez un rouleau ferme mais pas trop serré.
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   Disposez les Koupepia roulés, joint vers le bas, dans une large casserole ou une cocotte, en les tassant bien en couches. Vous pouvez tapisser le fond de la casserole avec quelques feuilles de vigne supplémentaires pour éviter qu'ils n'attachent.

   💡 Conseils de pro: Les tasser fermement les aide à garder leur forme pendant la cuisson.
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   Versez le reste de l'huile d'olive et les 1,5 tasse d'eau sur les Koupepia. Placez une assiette allant au four (légèrement plus petite que le diamètre de la casserole) sur le dessus des Koupepia pour les maintenir immergés et en place.

   💡 Conseils de pro: L'assiette empêche les Koupepia de se défaire.
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   Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les feuilles soient tendres.

   💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en retirant délicatement un Koupepia et en goûtant la farce.
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   Laissez reposer les Koupepia pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante.

   💡 Conseils de pro: Servir avec une cuillerée de yaourt grec est traditionnel.