Kulajda Soup(Soupe Kulajda)
Une soupe crémeuse traditionnelle tchèque à l'aneth, souvent préparée avec des champignons, des pommes de terre et un œuf poché, offrant une saveur réconfortante et copieuse.
🧂 Ingrédients
- 200 g Champignons(frais ou séchés, tranchés)
- 300 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1.5 l Bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml Crème épaisse
- 0.5 cup Aneth frais(haché)
- 1 tbsp Vinaigre blanc
- 4 large Œufs(pour pocher)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les et tranchez-les. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et tranchez-les.
💡 Conseils de pro: Conservez l'eau de trempage des champignons pour plus de saveur. - 2
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 à 10 minutes.
- 4
Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et d'oignons et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
- 5
Incorporez progressivement le bouillon en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Ajoutez l'eau de trempage des champignons si vous en utilisez. - 6
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la soupe frémissante. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- 7
Incorporez la crème épaisse et l'aneth frais haché. Assaisonnez de sel, de poivre et de vinaigre blanc selon votre goût. Réchauffez sans faire bouillir.
💡 Conseils de pro: Le vinaigre ajoute une note acidulée essentielle. - 8
Pendant ce temps, pochez les œufs. Portez une autre casserole d'eau avec un trait de vinaigre à un léger frémissement. Cassez chaque œuf dans l'eau frémissante et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
💡 Conseils de pro: Créez un léger tourbillon dans l'eau avant d'ajouter l'œuf pour une meilleure forme. - 9
Servez la soupe chaude dans des bols. Déposez délicatement un œuf poché au centre de chaque bol.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de champignons sauvages et cultivés.
- ✓Ajustez la quantité d'aneth selon votre préférence.
- ✓Si vous ne souhaitez pas pocher d'œufs, vous pouvez servir la soupe avec une cuillerée de crème aigre à la place.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour une couche de saveur supplémentaire.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de graines de carvi.