Kuba Mushroom Barley Casserole(Gratin d'Orge aux Champignons Kuba)
Un plat tchèque traditionnel, le Houbový Kuba, est un gratin copieux et savoureux à base d'orge perlé, de champignons séchés, d'oignons, d'ail et de marjolaine. C'est un repas rustique et réconfortant, souvent servi pendant la période de Noël comme plat principal végétarien.
🧂 Ingrédients
- 1.33 cups Orge perlé
- 7 handfuls Champignons séchés(idéalement d'origine européenne, environ 5g par poignée)
- 2 Tablespoons Saindoux ou beurre doux
- 2 medium Petits oignons(finement hachés)
- 3 cloves Gousses d'ail(pressées)
- 0.5 Tablespoon Marjolaine séchée
- 1.5 teaspoons Sel
- 1 Tbsp Saindoux ou beurre(pour graisser le plat de cuisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les champignons séchés dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 10 minutes. Réserver le bouillon de champignons et hacher grossièrement les champignons.
- 2
Cuire l'orge perlé dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, ou utiliser une partie du bouillon de champignons réservé pour plus de saveur. Égoutter tout liquide excédentaire.
- 3
Dans une poêle haute, faire sauter les oignons finement hachés dans 2 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Ajouter l'orge cuit, les champignons hachés, l'ail pressé et la marjolaine séchée dans la poêle avec les oignons. Assaisonner de sel. Frotter la marjolaine entre les doigts avant de l'ajouter pour libérer son arôme.
- 5
Graisser un plat de cuisson avec du saindoux ou du beurre. Verser le mélange d'orge aux champignons dans le plat et lisser la surface.
- 6
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que l'orge ait un léger croquant. Ne pas couvrir le plat à gratin.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus intense, utilisez du bouillon de champignons pour cuire l'orge.
- ✓Frotter la marjolaine séchée entre vos doigts avant de l'ajouter libérera son arôme.
- ✓Certaines variantes incluent une pincée de poivre noir pour un léger piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Peut être préparé végétarien ou avec l'ajout de lardons ou de jambon fumé.
- Utiliser des champignons frais si disponibles, bien que les champignons séchés offrent une saveur plus concentrée.