Zelňačka s Klobásou(Soupe de choucroute à la saucisse)
Sauerkraut Soup with Sausage
Une soupe tchèque copieuse et savoureuse à base de choucroute, enrichie de saucisse fumée et de pommes de terre, parfaite pour une journée froide. Il s'agit d'une variation de la Zeláčka plus basique, ajoutant la profondeur savoureuse du klobása.
🧂 Ingrédients
- 500 g Choucroute(rincée et grossièrement hachée)
- 300 g Saucisse fumée (Klobása)(en tranches)
- 400 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Carotte(coupée en dés)
- 1.5 l Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tsp Graines de carvi
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale ou saindoux
- for serving Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché finement et la carotte coupée en dés, faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez la saucisse fumée en tranches dans la casserole et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporez la choucroute rincée et hachée, les graines de carvi, la marjolaine et la feuille de laurier. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant pour combiner les saveurs.
- 5
Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec soin, car la choucroute et la saucisse peuvent être salées. - 7
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez d'une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites sur le bord de la casserole.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du saindoux pour faire revenir les ingrédients.
- ✓Ajustez la quantité de choucroute selon votre préférence pour le côté acidulé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de vinaigre si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
- Incluez d'autres légumes racines comme le panais ou le céleri-rave.