👨‍🍳 Instructions

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   Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et la levure sèche active. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, car cela pourrait tuer la levure.
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   Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre en poudre et le sel. Faire un puits au centre. Ajouter le mélange de levure activée, les jaunes d'œufs et le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

   💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez une touche de lait en plus.
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   Première pousse : Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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   Préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger le fromage fermier, le sucre glace pour la garniture et le jaune d'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien homogène.

   💡 Conseils de pro: Pour une garniture plus lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur.
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   Façonner les koláčky : Dégazer la pâte levée et la diviser en 24 portions égales. Rouler chaque portion en boule. Sur une surface légèrement farinée, aplatir chaque boule en un disque. Creuser le centre de chaque disque avec votre pouce ou le dos d'une cuillère pour créer une indentation.

   💡 Conseils de pro: Travaillez une portion de pâte à la fois, en gardant le reste couvert pour éviter qu'elle ne sèche.
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   Garnir les koláčky : Déposer environ 1 cuillère à café de la garniture au fromage fermier dans l'indentation de chaque disque de pâte. Garnir d'une petite cuillerée de confiture de fruits.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop remplir, car la garniture pourrait déborder pendant la cuisson.
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   Deuxième pousse : Placer les koláčky garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir lâchement et laisser reposer pendant encore 15 à 20 minutes.

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   Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner les bords des koláčky de beurre fondu. Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   💡 Conseils de pro: Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne dorent trop.
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   Finitions et service : Laisser refroidir légèrement les koláčky sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Meilleurs servis tièdes ou à température ambiante.