Kisangani Chicken Stew(Ragoût de poulet à la Kisangani)
Poulet à la Kisangani
Un ragoût de poulet riche et savoureux, nommé d'après la ville de Kisangani, mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce savoureuse à base de tomates avec des épices aromatiques, et incluant souvent des légumes comme le gombo ou l'aubergine.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Poulet(coupé en morceaux (cuisses et pilons recommandés))
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(non égouttées)
- 1.5 cups Bouillon de volaille
- 1 cup Gombo(tranché (facultatif))
- 0.5 medium Aubergine(en dés (facultatif))
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Thym(séché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- 6
Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de volaille, la poudre de curry, le thym séché et les feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition.
- 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Si vous en utilisez, ajoutez l'aubergine en dés et le gombo tranché.
- 8
Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez chaud, généralement avec du riz ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes avant de le dorer.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry et d'autres épices selon votre préférence.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des poivrons.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment haché.