Danish Creamed Cabbage with Carrots(Chou crémeux à la danoise avec carottes)
Un plat d'accompagnement danois réconfortant et classique, ce chou crémeux est tendre, légèrement sucré par les carottes, et enrobé d'une sauce onctueuse et savoureuse. C'est l'accompagnement parfait pour les plats de viande copieux.
🧂 Ingrédients
- 0.5 head Chou vert(moyen, finement émincé)
- 5 small Carottes(pelées et finement tranchées)
- 1 clove Ail(finement haché)
- 2 tbsp Beurre
- 0.5 L Bouillon de légumes
- 2 tbsp Farine tout usage
- 2.5 dl Lait
- 0.25 tsp Noix de muscade(moulue)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le chou et les carottes finement émincés. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
- 2
Ajouter l'ail finement haché et faire sauter encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
- 3
Verser le bouillon de légumes et porter à frémissement. Cuire pendant 10 minutes pour permettre aux légumes de devenir tendres.
- 4
Dans un petit bol ou un bocal séparé, fouetter ensemble la farine et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ce sera votre agent épaississant.
- 5
Incorporer progressivement le mélange farine-lait au chou et aux carottes frémissants en fouettant. Continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment évite les grumeaux et assure une consistance homogène. - 6
Assaisonner le chou crémeux avec de la noix de muscade moulue, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger pour combiner.
- 7
Servir chaud en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, une petite portion de lard peut être coupée en dés et rendue avant d'ajouter le chou et les carottes.
- ✓Assurez-vous que la farine soit cuite une minute ou deux avec le beurre avant d'ajouter le liquide pour éviter le goût de farine crue.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, un peu de lait ou de bouillon supplémentaire peut être ajouté pour atteindre la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de graines de carvi pour une touche danoise traditionnelle.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de crème aigre incorporée à la fin pour plus d'onctuosité.