Hakkebøf med Bløde Løg(Steak haché aux oignons caramélisés)
Danish Beef Patties with Soft Onions
Le Hakkebøf med Bløde Løg est un plat danois réconfortant par excellence. Il se compose de steaks hachés poêlés et assaisonnés, servis avec des oignons tendres profondément caramélisés et une riche sauce brune. Traditionnellement accompagné de pommes de terre bouillies, c'est un repas copieux et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 700 g Bœuf haché(idéalement avec 15-20% de matière grasse)
- 2 Oignons(grands, finement émincés)
- 4 tbsp Beurre(divisé)
- 3 dl Bouillon de bœuf(environ 300 ml)
- 2 tbsp Farine tout usage
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Eau(pour la caramélisation des oignons)
- dash Facultatif : Colorant alimentaire brun
👨🍳 Instructions
- 1
Caraméliser les oignons : faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant occasionnellement, pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et d'un brun doré profond. Ajouter 120 ml d'eau pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour les aider à ramollir davantage et à éviter qu'ils ne brûlent. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Préparer les steaks hachés : diviser le bœuf haché en 4 portions égales. Les façonner délicatement en steaks plats, en veillant à ne pas trop travailler la viande. Assaisonner généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
- 3
Cuire les steaks hachés : dans une poêle séparée (ou après avoir retiré les oignons), faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-vif. Saisir les steaks hachés pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme. Réduire le feu à moyen et continuer la cuisson jusqu'à ce que les steaks soient cuits à votre goût (température interne de 75°C pour une cuisson à point).
- 4
Préparer la sauce : retirer les steaks hachés cuits de la poêle et réserver. Égoutter l'excès de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 1 minute. Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en fouettant, en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Porter à frémissement et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si désiré, ajouter une touche de colorant alimentaire brun pour une teinte plus riche. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Servir : placer les steaks hachés sur les assiettes de service. Napper les steaks avec les oignons caramélisés et verser généreusement la sauce sur le tout. Traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du bœuf haché avec un bon taux de matière grasse (15-20%) pour des steaks plus juteux.
- ✓Ne pas trop travailler la viande lors de la formation des steaks, car cela pourrait les rendre fermes.
- ✓La lente caramélisation des oignons est la clé pour développer leur saveur sucrée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certains servent avec des cornichons ou des betteraves au vinaigre sur le côté pour un contraste acidulé.
- Une touche de sauce Worcestershire peut être ajoutée à la sauce pour plus de profondeur.