Fiskefrikadeller med Persillesovs(Fiskefrikadeller sauce persillade)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Un classique danois très apprécié, ces boulettes de poisson tendres sont faites de poisson blanc finement haché et servies avec une sauce crémeuse à la persillade. Une alternative plus légère au poisson frit.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(par exemple, morue, aiglefin, ou plie, sans peau ni arêtes)
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 1 large Œuf
- 3 tbsp Farine tout usage
- 100 ml Lait
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre blanc
- 2 tbsp Beurre(pour la cuisson)
- 50 g Beurre(pour la sauce)
- 50 g Farine tout usage(pour la sauce)
- 500 ml Lait(pour la sauce)
- 0.5 cup Persil frais(haché, pour la sauce)
- to taste Sel et poivre blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Hachez finement les filets de poisson blanc. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour une texture plus lisse, en le faisant fonctionner par impulsions, attention à ne pas trop mixer.
- 2
Dans un bol, mélangez le poisson haché, l'oignon finement haché, l'œuf, 3 c. à soupe de farine, 100 ml de lait, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une masse homogène.
- 3
Avec les mains mouillées, façonnez le mélange en petites galettes plates (frikadeller).
- 4
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes de poisson en plusieurs fois, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 5
Pendant la cuisson des boulettes de poisson, préparez la sauce persillade. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez au fouet 50 g de farine et laissez cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 6
Ajoutez progressivement 500 ml de lait en fouettant, en veillant à ne pas former de grumeaux. Portez à frémissement en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Incorporez le persil frais haché. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
- 8
Servez les fiskefrikadeller chauds avec la sauce persillade crémeuse. Les pommes de terre bouillies ou les légumes vapeur sont des accompagnements courants.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne mixez pas trop le poisson dans le robot culinaire ; une certaine texture est souhaitable.
- ✓Si le mélange est trop humide pour former des galettes, ajoutez un peu plus de farine.
- ✓Assurez-vous que la sauce est lisse avant d'ajouter le persil.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette finement hachée au mélange de boulettes de poisson.
- Pour une sauce plus riche, utilisez moitié lait et moitié crème.