Danish Fish Patties with Dill Sauce(Galettes de poisson danoises à la sauce à l'aneth)
Fiskefrikadeller med Dildsauce
Ces délicates galettes de poisson, souvent préparées avec un mélange de poissons blancs, sont poêlées jusqu'à devenir dorées et servies avec une sauce à l'aneth fraîche et crémeuse. Une alternative plus légère à certains plats de viande, mettant en valeur la cuisine côtière du Danemark.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(par exemple, cabillaud, églefin ou plie, sans peau et sans arêtes)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 1 large Œuf
- 50 g Chapelure(plus un peu pour enrober)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre blanc
- for frying Huile végétale ou beurre
- Pour la sauce à l'aneth :
- 25 g Beurre
- 25 g Farine tout usage
- 250 ml Lait(tiède)
- 3 tbsp Aneth frais(haché)
- 1 tsp Jus de citron
- to taste Sel et poivre blanc
👨🍳 Instructions
- 1
Hachez finement les filets de poisson ou passez-les brièvement au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossièrement moulue. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter de faire une pâte.
- 2
Dans un bol, mélangez le poisson haché, l'oignon finement haché, l'œuf, la chapelure, l'aneth haché, le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
- 3
Formez des petites galettes d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Enrobez légèrement chaque galette de chapelure supplémentaire.
- 4
Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites frire les galettes de poisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 5
Pour préparer la sauce à l'aneth : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez la farine en fouettant pour former un roux et faites cuire pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait tiède en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement. Incorporez l'aneth haché et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
- 6
Servez les galettes de poisson chaudes immédiatement avec la sauce crémeuse à l'aneth. Les pommes de terre bouillies et les betteraves marinées sont des accompagnements traditionnels.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais pour une saveur et une texture optimales.
- ✓Ne mélangez pas trop la préparation de poisson, car cela pourrait rendre les galettes dures.
- ✓Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les galettes pour éviter qu'elles n'accrochent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la préparation de poisson.
- Incorporez du persil finement haché en plus de l'aneth.
- Pour une sauce plus légère, utilisez du yaourt ou de la crème fraîche à la place d'une sauce à base de roux.