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Fiskefars med Remoulade(Fiskefars à la Remoulade)

Name: Fiskefars med Remoulade
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Denmark
Ingredients: 500 g Filets de cabillaud (sans peau et sans arêtes, grossièrement hachés); 1 small Oignon (finement râpé); 2 tbsp Aneth frais (haché); 1 tbsp Persil frais (haché); 1 tsp Zeste de citron; 50 ml Crème liquide entière; 1 large Œuf; 2 tbsp Farine tout usage; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 3 tbsp Huile végétale (pour la friture); 150 g Mayonnaise (pour la remoulade); 2 tbsp Cornichons (finement hachés, pour la remoulade); 1 tbsp Câpres (hachées, pour la remoulade); 1 tsp Aneth (haché, pour la remoulade); 1 tsp Moutarde de Dijon (pour la remoulade); 1 tsp Jus de citron (pour la remoulade)

Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce

Ces délicats et savoureux gâteaux de poisson danois, connus sous le nom de fiskefars, sont faits d'un mélange de poisson blanc, d'herbes et d'une touche de crème, poêlés jusqu'à obtenir un croustillant doré. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce remoulade acidulée et crémeuse, un accompagnement classique qui sublime le plat.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total40 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparez la sauce remoulade : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons hachés, les câpres, l'aneth, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
2
Dans un robot culinaire, combinez les filets de cabillaud hachés, l'oignon râpé, l'aneth et le persil hachés, le zeste de citron, la crème liquide entière, l'œuf, la farine tout usage, le sel et le poivre. Pulsez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné mais conserve encore un peu de texture ; ne mixez pas trop au point d'en faire une pâte.
3
Réfrigérez le mélange des galettes de poisson pendant au moins 30 minutes pour qu'il se raffermisse.
4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
5
Formez le mélange de poisson réfrigéré en petites galettes, d'environ 5 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser une cuillère ou vos mains pour les façonner.
6
Placez délicatement les galettes de poisson dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7
Retirez les galettes de poisson de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
8
Servez les fiskefars chauds avec la sauce remoulade préparée à part. Les pommes de terre bouillies ou une simple salade verte sont d'excellents accompagnements.

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💡 Conseils de pro

✓Pour de meilleurs résultats, utilisez du poisson blanc frais de haute qualité comme le cabillaud ou l'aiglefin.
✓Ne mixez pas trop le mélange de poisson, car cela pourrait donner une texture pâteuse.
✓Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les galettes de poisson pour obtenir un extérieur croustillant.
✓Les galettes de poisson restantes peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de poudre de curry à la remoulade pour un peu plus de piquant.
Incorporez des crevettes ou du crabe finement hachés dans le mélange des galettes de poisson pour plus de saveur de fruits de mer.
Servez les galettes de poisson sur du pain de seigle pour un smørrebrød danois traditionnel.