Djiboutian Lamb and Vegetable Skewers(Brochettes d'agneau et légumes djiboutiennes)
Shish Tawook
Tendres cubes d'agneau marinés dans une sauce savoureuse à base de yaourt et d'épices aromatiques, puis grillés sur des brochettes avec des légumes colorés. Ce plat est un choix populaire pour les célébrations et les réunions.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Ăpaule d'agneau(coupĂ©e en cubes de 4 cm)
- 1 cup Yaourt nature
- 2 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 large Oignon rouge(coupé en gros morceaux)
- 2 medium Poivrons(de couleurs assorties, coupés en gros morceaux)
- 1 cup Tomates cerises
- 2 tbsp Huile d'olive
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les Ă©pices sont bien incorporĂ©es au mĂ©lange de yaourt. - 2
Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
- 3
Pendant que l'agneau marine, faites tremper des brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
đĄ Conseils de pro: Faire tremper les brochettes est essentiel pour la cuisson au grill. - 4
Enfilez les cubes d'agneau marinés et les morceaux d'oignon rouge, de poivrons et de tomates cerises sur les brochettes trempées, en alternant les ingrédients.
đĄ Conseils de pro: Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme. - 5
PrĂ©chauffez le grill ou une poĂȘle-grill Ă feu moyen-vif. Graissez les grilles du grill avec de l'huile d'olive.
đĄ Conseils de pro: Un grill chaud saisira magnifiquement l'agneau et les lĂ©gumes. - 6
Placez les brochettes sur le grill chaud. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et que les légumes soient tendres et légÚrement caramélisés.
đĄ Conseils de pro: La tempĂ©rature interne de l'agneau doit atteindre 63°C pour une cuisson Ă point. - 7
Retirez les brochettes du grill et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour une marinade plus Ă©picĂ©e, ajoutez une pincĂ©e de flocons de piment rouge.
- âServez avec le riz pilaf traditionnel djiboutien (Bariis) ou du pain plat fraĂźchement cuit.
- âUne marinade toute une nuit donnera une saveur plus intense.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez des cuisses de poulet ou du faux-filet de bĆuf Ă la place de l'agneau.
- Ajoutez des courgettes ou des champignons au mélange de légumes.