Dominica Coconut Baked Fish(Poisson au Coco Cuisson au Four à la Dominicaine)
Un plat de poisson cuit au four, savoureux et tendre, infusé de la richesse crémeuse du lait de coco, d'herbes aromatiques et d'épices locales. Cette recette met en valeur les fruits de mer frais et les ingrédients tropicaux courants dans la cuisine dominicaine.
🧂 Ingrédients
- 4 6-ounce Filets de poisson blanc(comme la vivaneau, le mahi-mahi ou le mérou)
- 1 cup Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 2 sprigs Thym frais
- 2 tablespoons Persil frais(haché)
- 2 tablespoons Jus de citron vert
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 1/2 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tablespoon Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Assure une cuisson uniforme. - 2
Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre.
- 3
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Cela crée la base aromatique de la sauce. - 4
Ajouter l'ail haché et le piment Scotch Bonnet (si utilisé) et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Verser le lait de coco, ajouter les brins de thym, le jus de citron vert et porter à frémissement. Cuire 5 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement, juste un léger frémissement. - 6
Placer les filets de poisson dans un plat allant au four. Verser le mélange de lait de coco sur le poisson.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poisson est partiellement immergé dans le liquide. - 7
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.
💡 Conseils de pro: Vérifier la cuisson en écaillant délicatement la partie la plus épaisse du poisson. - 8
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Ajoute une touche de fraîcheur et de couleur.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser du lait de coco frais si disponible.
- ✓Servir avec du riz et des haricots ou des bananes vertes bouillies pour un repas dominicain complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des tomates hachées ou du gombo au mélange de lait de coco.
- Incorporer une pincée de poudre de curry pour une subtile saveur de curry.
- Faire mariner le poisson dans du jus de citron vert et des herbes pendant 30 minutes avant la cuisson pour plus de saveur.