Dominica Green Seasoning Chicken(Poulet à l'assaisonnement vert dominicain)
Un plat de poulet savoureux et aromatique, mariné et cuit dans un mélange d'assaisonnement vert vibrant, un aliment de base dans les cuisines dominicaines.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(mélangés, avec os)
- 1 large Oignon(haché)
- 6 Gousses d'ail(hachées)
- 4 stalks Oignons verts(hachés)
- 2 tbsp Thym frais(feuilles)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché (ou selon le goût))
- 2 tbsp Jus de lime
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1/2 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer l'assaisonnement vert : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner l'oignon, l'ail, les oignons verts, le thym, le persil, la coriandre, le piment Scotch Bonnet et le jus de lime. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Mariner le poulet : Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec environ 3/4 de l'assaisonnement vert. S'assurer que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 3 heures.
- 3
Saisir le poulet : Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade) et le saisir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Travailler par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole.
- 4
Mijoter le poulet : Remettre tout le poulet dans la casserole. Ajouter la marinade réservée et 1/2 tasse d'eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuer occasionnellement.
- 5
Réduire la sauce (facultatif) : Si la sauce est trop liquide, retirer le poulet et laisser mijoter la sauce à découvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Remettre le poulet dans la casserole et l'enrober de sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Pour une saveur plus profonde, laisser mariner le poulet toute une nuit.
- ✓Servir avec du riz et des haricots, des bananes vertes bouillies ou des plantains frits.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser d'autres viandes comme le porc ou le poisson.
- Ajouter un trait de rhum blanc à la marinade pour une saveur supplémentaire.