Bandera Dominicana Vegetariana(La Bandera Dominicana Végétarienne)
Une interprétation végétarienne du plat national dominicain, 'La Bandera Dominicana'. Cette version remplace la viande traditionnelle par des alternatives végétales savoureuses tout en conservant la combinaison emblématique de riz, de haricots et d'un substitut de viande mijoté, servi avec une salade d'accompagnement.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Riz blanc(rincé)
- 4 cups Eau(pour le riz)
- 2 cans Haricots rouges(une boßte de 425 g chacun, égouttés et rincés (ou 1,5 tasse de haricots secs, trempés toute une nuit))
- 2 cups Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tbsp Assaisonnement Adobo
- 1 tsp Origan
- 1 leaf Feuille de laurier
- 2 tbsp Huile d'olive
- 300 g Morceaux ou cubes de 'poulet' végétal(ou tofu ferme, pressé et coupé en dés)
- 4 cups Salade verte
- 1 medium Concombre(en tranches)
- 1 medium Avocat(en tranches)
- 1 lime Citron vert(coupé en quartiers)
đšâđł Instructions
- 1
Cuire le riz : Dans une casserole moyenne, mĂ©langer le riz rincĂ©, l'eau et une pincĂ©e de sel. Porter Ă Ă©bullition, puis rĂ©duire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 Ă 20 minutes, ou jusqu'Ă ce que l'eau soit absorbĂ©e et que le riz soit tendre. Ăgrener Ă la fourchette.
- 2
Préparer les haricots mijotés : Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché finement et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le concentré de tomate, l'assaisonnement Adobo, l'origan et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- 3
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés (ou les haricots secs trempés) et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et les haricots ramollir. Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu'ils soient complÚtement cuits et tendres.
- 4
Pendant que les haricots mijotent, prĂ©parer la protĂ©ine vĂ©gĂ©tale. Si vous utilisez des laniĂšres de 'poulet' vĂ©gĂ©tal, faites-les sauter dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e avec un peu d'huile jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et bien chaudes, selon les instructions du paquet. Si vous utilisez du tofu, faites dorer les cubes dans une poĂȘle jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et lĂ©gĂšrement croustillants.
- 5
Assembler la 'Bandera' : Dresser une portion généreuse de riz cuit sur chaque assiette. Verser une portion de haricots mijotés à cÎté du riz. Garnir les haricots avec la protéine végétale sautée. Servir avec une salade d'accompagnement de verdures, de concombre et d'avocat, et des quartiers de citron vert à presser.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur de haricots plus riche, utilisez du bouillon de lĂ©gumes fait maison.
- âAjustez l'assaisonnement selon votre goĂ»t. L'Adobo est un mĂ©lange d'assaisonnement dominicain clĂ©.
- âSi vous utilisez des haricots secs, n'oubliez pas de les faire tremper toute une nuit et de les cuire jusqu'Ă ce qu'ils soient trĂšs tendres avant de les ajouter au ragoĂ»t.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillÚre à soupe de sofrito au ragoût de haricots pour plus de profondeur de saveur.
- Servez avec une garniture de bananes plantains frites (maduros).
- Utilisez des haricots noirs à la place des haricots rouges pour un profil de saveur différent.