Habichuelas con Dulce
Un pudding de frijoles rosados, dulce y cremoso, tradicionalmente disfrutado durante la Cuaresma y la Semana Santa. Es un postre querido que presenta una mezcla única de sabores dulces, cremosos y sutilmente especiados.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Habichuelas rosadas secas
- 8 cups Agua
- 1 can (12 oz) Leche evaporada
- 1 can (14 oz) Leche condensada azucarada
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 cup Azúcar(o al gusto)
- 2 large Bastonets de canela
- 4 whole Clavo entero
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Pasas(opcional)
- 1/2 cup Batata(pelada y cortada en dados finos, opcional)
- 1/2 cup Leche evaporada(para servir)
- 1 pinch Canela en polvo(para decorar)
👨🍳 Instructions
- 1
Enjuague bien las habichuelas rosadas secas y déjelas en remojo en agua durante la noche o durante al menos 8 horas. Escurra y enjuague de nuevo.
💡 Conseils de pro: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que los frijoles sean más tiernos. - 2
Coloque las habichuelas remojadas en una olla grande con 8 tazas de agua fresca. Agregue los bastoncillos de canela y los clavos enteros. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que las habichuelas estén muy tiernas y se puedan machacar fácilmente.
⏱️ 45-60 minutes💡 Conseils de pro: Retire los bastoncillos de canela y los clavos antes de continuar. - 3
Una vez que las habichuelas estén tiernas, macháquelas directamente en la olla con un pasapurés o licúe una porción para obtener una consistencia más cremosa. Si usa batata, agréguela ahora y cocine hasta que esté tierna.
- 4
Incorpore la leche evaporada, la leche condensada azucarada, la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Si usa pasas, agréguelas ahora. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese a la consistencia de pudín deseada.
💡 Conseils de pro: Tenga cuidado de no quemar el fondo de la olla. - 5
Retire del fuego. Deje que las habichuelas con dulce se enfríen ligeramente. Espesará aún más al enfriarse.
⏱️ 15 minutes - 6
Sirva tibio o frío. Vierta en cuencos individuales y cubra con un chorrito de leche evaporada y una pizca de canela en polvo.
💡 Conseils de pro: Este postre a menudo se sirve con 'galletas de leche'.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuste el azúcar a su gusto. La dulzura puede variar mucho.
- ✓Para una textura más suave, puede colar las habichuelas cocidas antes de machacarlas.
- ✓Si el pudín se vuelve demasiado espeso, aligerarlo con un poco más de leche o agua.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Agregue una pizca de nuez moscada para un toque extra de especias.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de una mezcla de maicena y agua para ayudar a espesar.
- Para un sabor más rico, use leche de coco entera.