Asopao de Pollo Dominicano
L'Asopao de Pollo est un ragoût de poulet et de riz copieux et savoureux, cuit dans un seul plat, un pilier réconfortant de la cuisine dominicaine. C'est un plat de riz épais et soupy enrichi de poulet, de porc fumé et d'un mélange de légumes, ce qui en fait un repas complet et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Poulet(coupé en morceaux, assaisonné de sel, de poivre et d'origan dominicain)
- 0.5 lb Côtelettes de porc fumées(coupées en petits morceaux)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 1 packet Sazón avec achiote (ou assaisonnement similaire avec rocou)
- 2 tbsp Bouillon de poulet(ou 2 cubes)
- 1.5 cups Riz long grain
- 6 cups Eau(chaude)
- 0.5 cup Coriandre (recao)(hachée)
- 0.5 cup Petits pois
- 0.5 cup Grains de maïs
- 1 tsp Origan dominicain(séché)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et de l'origan dominicain. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez. Ajoutez les côtelettes de porc fumées dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis retirez et réservez avec le poulet.
- 2
Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et le poivron rouge dans la marmite. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et le Sazón. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- 4
Remettez le poulet et le porc fumé dorés dans la marmite. Ajoutez le bouillon de poulet, le riz long grain et l'eau chaude. Mélangez le tout pour combiner.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- 6
Incorporez la coriandre hachée, les petits pois, les grains de maïs et l'origan dominicain. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Continuez à laisser mijoter, à couvert, pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le ragoût ait atteint une consistance épaisse et soupy. S'il devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
- 7
Laissez l'Asopao de Pollo reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses et des pilon de poulet.
- ✓Si vous ne trouvez pas d'origan dominicain, de l'origan ordinaire peut être utilisé, mais la saveur sera légèrement différente.
- ✓Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la consistance désirée – certains le préfèrent plus soupy, d'autres plus épais.
- ✓Les restes sont excellents et sont souvent encore meilleurs le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou du céleri.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment fort ou un ají picante finement haché.
- Certaines recettes incluent un filet de vin blanc ou de jus d'orange amère pour plus de saveur.