Pastelón de Plátano Maduro con Carne
Un réconfortant gratin dominicain composé de couches de purée de bananes plantains mûres (plátanos maduros) et d'un picadillo de bœuf haché savoureux, le tout recouvert de fromage fondu. En raison de sa structure en couches, il est souvent comparé à une 'lasagne dominicaine'.
🧂 Ingrédients
- 6 large Bananes plantains mûres(pelées et coupées en morceaux)
- 1 tablespoon Beurre doux
- 1.5 teaspoons Sel(divisé)
- 1 pound Bœuf haché
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1/4 cup Oignon rouge(haché)
- 1/4 cup Poivron vert(haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 1 teaspoon Origan séché
- 1/2 teaspoon Poivre noir
- 1/2 cup Sauce tomate
- 2 tablespoons Olives vertes(farcies au piment, hachées)
- 1/2 cup Eau
- 1/2 cup Mozzarella(râpée)
- 1 cup Cheddar(doux, râpé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un plat allant au four de 18x28 cm.
💡 Conseils de pro: Il est recommandé d'utiliser un spray antiadhésif ou du beurre pour graisser le plat. - 2
Placer les morceaux de bananes plantains dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15-20 minutes. Bien égoutter.
- 3
Écraser les bananes plantains bouillies avec le beurre et le 1/2 cuillère à café de sel restante jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réserver.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux pour une texture plus fine. - 4
Préparer le picadillo : chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Ajouter l'oignon haché, le poivron et l'ail dans la poêle avec le bœuf. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 6
Incorporer l'origan, le poivre noir, la sauce tomate, les olives hachées et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le mélange soit nappant, environ 8-10 minutes.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. - 7
Étaler la moitié de la purée de bananes plantains uniformément dans le plat préparé. Garnir avec le mélange de picadillo.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la couche de picadillo soit uniforme. - 8
Saupoudrer la moitié de la mozzarella et du cheddar râpés sur le picadillo.
💡 Conseils de pro: Utiliser un mélange de fromages ajoute de la profondeur de saveur. - 9
Ajouter le reste de la purée de bananes plantains, en lissant le dessus. Saupoudrer le reste des fromages sur la couche de bananes plantains.
💡 Conseils de pro: Appuyer doucement pour compacter les couches. - 10
Cuire à découvert pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonne.
- 11
Laisser reposer le pastelón pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux couches de se stabiliser.
💡 Conseils de pro: Il est préférable de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les bananes plantains soient très mûres (jaunes avec des taches noires) pour le goût sucré et la facilité de purée.
- ✓Ajustez l'assaisonnement du picadillo selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de porc hachés pour le picadillo.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du poulet ou de la dinde hachés à la place du bœuf pour un picadillo plus léger.
- Ajoutez une couche d'œufs durs tranchés dans le picadillo pour plus de richesse.
- Incorporez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la purée de bananes plantains pour une épice subtile.